|
-CUMUR-
Malzemeler: 3 tandır ekmeği, 3 kaşık tereyağı.
Yapılışı : Tandırdan çıkan sıcak ekmeğe tereyağı
sürülerek ufak parçalar halinde dilimlenerek servis yapılır.
-GASEFE-
Malzemeler: 1 tas basmaca, 1 su bardağı şeker,Yarım
yemek kaşığı tereyağı, yarım fincan sıvı yağ, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz.
Yapılışı : *Basmaca 1 gün suda bekletilir. Suyu
süzülür, yağ tencerede eritilir. Basmaca üzerine konulur. Biraz kavrulduktan
sonra şeker ilave edilir. Şekerle kavrulduktan sonra tabağa alınarak üzerine
dövülmüş ceviz serpilir, soğuk olarak servise
sunulur.
*Basmaca: Kayısı kurusu.
GENDİME
PİLAVI-
Malzemeler: 1 kase gendime, 2 kase su, 1 yemek
kaşığı tereyağı ve tuz.
Yapılışı : Tencereye su konulur, kaynadıktan sonra
gendime ve tuz ilave edilir. Suyunu çektikten sonra dinlenmeye alınır. Tereyağı
kızdırılarak üzerine dökülür.
TARHANA
Malzemeler:1/2 parca et,1 kase tarhana ,1kaşık tereyağı,1 baş soğan,1 kaşık
salça,name,2 tas su,1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı:
Patça et ile yıkanmış bir kase tarhana ile pişirilir.Soğuk su ile kaynatılırken
tarhanalar kaşığın tersi ile ezilerek karıştırılır.Piştikten sonra üzerine
erimiş yağ,soğan karışımı soharaç atılır,sıcak servis yapılır.
FASÜLYE
PLAVI
Malzemeler:yarım kase bulgur,yarım kase kıyılmış yeşil fasulye,1 adet
patates,yarım dilim peynir.,2 kaşık yağ,1 tas su veya süt yüzü
Yapılışı: Soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.1 tas su konulur.Salca ve
bulgur kıyılmış fasulyeler süt yüzü ile pişirilir.Piştikten sonra peynir ilave
edilir.sıcak servis yapılır
-GUYMAH-
Malzemeler: 1 tas yerli un, 2 tas su, 1 yemek
kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 küçük tas dut pekmezi.
Yapılışı : Tencereye 2 tas soğuk su konulur. 1 tas
yerli un suya katılır ve ocağın üzerine konulur. Tahta kaşıkla un kokusu
kaybolana kadar karıştırılır, tuz katılır. Kıvama geldiğinde tereyağı kızdırılıp
üzerine dökülür, üstüne pekmez dökülüp servise sunulur
-HERLE-
Malzemeler: 2 su bardağı yerli un, 1 litre su, 2
kaşık tereyağı, 1 tatlı kaşığı karabiber.
Yapılışı : Tencereye tereyağı konulup eritilir. Un
ilave edilir, pembeleşinceye kadar kavurlanır. Su ve karabiber konulup, kısık
ateşte un kokusu kaybolana kadar karıştırılır. Sıcak olarak servise sunulur
hışır
FASULYE-yahnisi
Malzemeler: 1 tabak fasulye, 1 kilo et, 1 yemek
kaşığı salça, 1 kaşık tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı : Yazdan doğranıp kurutulan fasulye 1 gün
önce suda ıslatılır. Fasulye ve et suda pişirilir, bulguru, salçasını, yağı ve
tuzu ilave edilir. Hepsi piştikten sonra sıcak halde servis yapılır.
-KAYMAK TATLISI-
Malzemeler: 2 tandır ekmeği, 1 su bardağı süt, 1
tabak süt kaymağı, 7 kaşık pekmez.
Yapılışı : Tandır ekmekleri kırılarak bir tabağa
konulur. Tandır ekmeklerini örtecek şekilde üzerine kaymak konulur ve üzerine
süt ilave edilir. Kaymağın üzerine pekmez konularak servis yapılır.
-KESME ÇORBA-
Malzemeler:
Hamuru için 1 tas su, 1 tane yumurta, 1 kaşık tuz.
Yeterince un karıştırılıp koyu kıvamda hamur yapılır. Yapılan hamur bir milim
kalınlığında açılır. Çubuk şeklinde kesilir. Unlu olmamasına dikkat edilir.
Diğer Malzemeler: 1 kaşık tereyağı, 1 kaşık salça, 1 kuru soğan, kıyma veya
kavurma, annuh, biber , tuz ve su.
Yapılışı : Bir tencereye yağ konulup soğan içerisinde pembeleşinceye kadar
kavrulur. Kavurma ve salça konulur. Sonra su ve tuz ilave edilir. Su kaynayınca
kesilen hamurlar içine atılır pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın annuh, biber sos
şeklinde yapılıp yemeğe katılır, sıcak olarak servise sunulur. yerinden çatal
ile delinir. 4 bardak su ile 40-45 dakika pişirilir.
-ŞALGAM DOLMASI-
Malzemeler: 5
adet şalgam, ½ kıyma, 2 baş soğan, 1 demet maydanoz, 1 fincan su, 1 kaşık salça
ve yağ.
Yapılışı :
Şalgamlar soyulup içi oyulur. Kaynar tuzlu suda hafif haşlanır. Kıyma, maydanoz,
bulgur, tuz, karabiber, salça ve yağ karıştırılıp yoğrulur, iç hazırlanır
hazırlanan karışım şalgamların içerisine konulur. Tencereye yerleştirilir.
Şalgamlar seviyesinde su konulur kaynamaya bırakılır. Sonra üzerine salça ve yağ
karışımı ilave edilir.
-PEYNİR HELVASI-
Malzemeler: 1
kilo taze tuzsuz peynir, yarım kaşık yağ, 2 kaşık un, yeteri kadar şeker tozu.
Yapılışı : Taze
tuzsuz peynir yıkanır, ufalanır. Tavanın dibine yarım kaşık yağ atılır, yağın
içine peynir ile birlikte 2 kaşık un atılır. Devamlı karıştırılır, pişmiş gibi
olunca şeker tozu ilave edilir. Koyu olursa yarım bardak süt veya az su atılır.
Soğuk olarak servise sunulur.
-*PIH PIH ÇORBASI-
Malzemeler: 1
adet soğan, 1 adet yeşil biber, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 kase
pıh pıh, 3 tas su.
Yapılışı : Yağ
tencerede kızdırılır. Soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
Doğranan domates ve biberler ilave edilir. 1 kase pıh pıh koyduktan sonra 3 tas
su konulur ve kaynamaya bırakılır.
-SIRIN-
Malzemeler: 2
adet kuru tandır ekmeği, 1 kase yoğurt, 1 kaşık tereyağı, 1 kaşık annuh.
Yapılışı : Kuru
tandır ekmeği doğranır. Bir kase içinde yoğurt çırpılır. Çırpılan yoğurt tandır
ekmeğinin üzerine dökülür. Tavada kızdırılan tereyağının içerisine annuh atılır
ve yoğurdun üzerine dökülür.
AŞLIK MAKARNASI-
Malzemeler: 1
kilo su, 1 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı tereyağı, tulum peyniri ve un,5 adet
yumurta.
Yapılışı : Bir
leğene 1 kilo su konulur, tuz eklenir. Aldığı kadar un koyulur ve yumurtalarla
koyu bir şekilde hamur yoğrulur. Hamurdan yumaklar alınarak oklava ile açılır.
Açılan hamurlar küçük kareler şeklinde kesilir. Tencereye 3 kilo su koyulup
kaynatılır. Kesilen hamurlar haşlanır, haşlanan hamurlar süzülür. Bir tabağa
konulur ve üstüne
ufalanmış
peynir döküldükten sonra kızdırılmış tereyağı üzerine dökülür. Sıcak, sıcak
yenilir.
-GAYGANA-
Malzemeler: 3
adet taze tandır ekmeği, 5 adet yumurta, 1 su bardağı süt.
Yapılışı : 5
adet yumurta ile 1 bardak süt karıştırılıp iyice çırpıldıktan sonra, taze tandır
ekmeğini bandırarak tavada pişiririz.
-AĞUZ-
Malzemeler: 1
büyük tas inek yavruladıktan sonra
sağılan
ilk süt (Hıc). 2 tas süt, 1 büyük su bardağı şeker.
Yapılışı :
Hıcın içerisine süt ile şeker karıştırılıp orta ateşte
devamlı
karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.
BİRAN-
Malzemeler: 1
gövde koyun eti, ½ kilo yoğurt, 5 kaşık salça , 1 yemek kaşığı tuz, 1 tutam
kekik, 4 diş sarımsak.
Yapılışı :
Kesilen koyun bir gün bekletilerek dinlendirilir. Tandır meşe odunu ile
yakılarak kor oluşması sağlanır. Koyunun eti bıçakla çizilir, yoğurt, salça ,
tuz, kekik ve sarımsaktan oluşan karışım etin her tarafına ovularak sürülür.
Oluşan közün üzerine asma ile su konulur. Koyun tandırdan asılır. Tandırın üzeri
saç ile örtülür, çamurla sıvanır. 4-5 saat sonra çıkarılıp servise sunulur.
-BORANİ-
Malzemeler: 1
litre su, l tabak kesme hamur,
1
tatlı kaşığı tuz, l kaşık tereyağı, sarımsak,annuh, 1 kilo yoğurt.
Yapılışı : 1
litre suyu kaynatıp içine kesme hamuru koyulur.
Hamur
piştikten sonra süzülür, bir tepsiye yayılır. Üzerine yoğurtla sarımsak , annuh
karıştırılarak dökülür. Üzerine tereyağı kızdırılıp dökülür.
-CILBIR-
Malzemeler: 4
adet yumurta, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz,
1 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytin yağı.
Yapılışı : 1
tencereye 2 su bardağı su konulur. Su kaynatılır, suya yumurtalar kırılır ve
haşlanılmaya bırakılır içine tuz ilave edilir. Haşlanan yumurtalar süzgeç
yardımı ile tencereden çıkartılarak bir tabağa alınır. Büyük bir tas içinde
yoğurt çırpılır. Yoğurdun üzerine haşlanan yumurtalar konulur. Zeytinyağı
kızdırılır içerisine karabiber, pul biber ilave edilir. Elde edilen karışım
yumurtaların üzerine dökülür. Soğuk olarak servis yapılır.
-CİRMİ-
Malzemeler: 1
yemek kaşığı tereyağı, 1 küçük tabak kavurma, 1 tabak bulgur, 1 tabak lahana
turşusu, 1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı : Yağ
tencerede eritilir kavurma konulup kavrulur. Küçük parçalar halinde doğranmış
lahanalar bulgurla birlikte kavurlanır. Aldığı kadar su koyulup pişmeye
bırakılır. Biraz piştikten sonra tuzu atılır ve birazda tuzla beraber pişirilip
indirilir.
BABUKKO-
Malzemeler: 1
kilo un, 1 kaşık tuz, ½ litre su ,1 tas keş, 4 diş sarımsak, 4 kaşık tereyağı.
Yapılışı : Ilık
suda tuz eritilerek, una katılır ve koyuca yoğurulur. Hamur tepsiye yayılarak
pişirilir, pişirilen kömbe ufak, ufak doğranarak tepsiye konulur. Ezilmiş keş
sarmısakla kaynatılır sıcak, sıcak kömbenin üzerine dökülür. Kızdırılan tereyağı
üzerine dağlanır.
|
.gif){kind=spacer}
